Как быстро разморозить мясо, птицу, рыбу

Мясные и рыбные продукты мы обычно храним в морозильной камере. И бывает, что ужин нужно готовить как можно скорее, а они еще заморожены. Для таких случаев есть несколько способов быстрой разморозки, о которых мы расскажем ниже. Они подходят для мяса, в том числе мяса птицы, и рыбы.

С «Бери и Делай» вы узнаете, как можно быстро и безопасно разморозить мясо, птицу и рыбу.

Идеально, но долго

Самым лучшим и безопасным способом разморозки мяса, птицы или рыбы считается медленное оттаивание в холодильнике. При этом методе мясо будет иметь достаточно времени для повторного впитывания кристаллов льда, образовавшихся между волокнами, что положительно повлияет на его текстуру.

Для такой разморозки вытащите нужный вам продукт из морозильной камеры, положите его в миску и поставьте в холодильник. Используйте посуду с бортиками, чтобы жидкость при оттаивании не разлилась по холодильнику.

Куски мяса или рыбы по 450 г будут размораживаться примерно 5–6 часов, в зависимости от их толщины. Перекладывать продукты из морозилки в холодильник для разморозки лучше всего на ночь. Но небольшие кусочки рыбы или куриной грудки можно убрать в холодильник утром, а к вечеру они уже разморозятся. А вот целой тушке индейки весом около 7 кг может понадобиться для этого 3–4 дня.

Холодная вода

В холодной воде мясо разморозится быстрее, чем в холодильнике.

• Положите замороженный кусок мяса или рыбы в герметичный пакет.
• Выдавите из него весь воздух и плотно закройте.
• Наполните большую миску ледяной водой и погрузите в нее пакет. Чтобы вода оставалась холодной и помогала мясу оттаивать, ее нужно менять каждые 30 минут.
• Для лучшего эффекта добавьте в воду горсть льда. Повторяйте это каждый раз, когда меняете воду.
• Небольшие куски мяса могут всплывать на поверхность. В этом случае придавите их сверху грузом, например банкой консервов.

Если в вашем холодильнике достаточно свободного места, можете воспользоваться следующим способом.

• Возьмите большую емкость и налейте туда холодной воды.
• Опустите замороженные мясо или рыбу в воду и уберите в холодильник.

Горячая вода

Если вам нужно разморозить некрупные куски мяса или рыбы очень быстро, используйте горячую воду.

• Поместите замороженные продукты в пакеты и убедитесь, что они герметичны.
• Удалите лишний воздух и плотно закройте.
• Погрузите пакет с мясом в горячую воду и придавите сверху чем-то тяжелым, чтобы он погрузился полностью.

Оттаивание в данном случае должно занять примерно 15 минут. Это позволяет обезопасить мясо от роста небезопасных бактерий.

Металл

Не слишком толстые куски мяса или рыбы можно разморозить при помощи металлических предметов.

• Возьмите чугунную или стальную сковороду и положите на нее замороженный продукт.
• Другой сковородой придавите кусок мяса сверху.

Необязательно использовать именно сковороды, подойдут и кастрюли.

• Возьмите кастрюлю и переверните ее вверх дном.
• Положите замороженный кусок сверху.
• Наполните вторую кастрюлю водой и поставьте ее мясо.

Металл обладает высокой теплопроводностью, что поможет в разморозке. Особенно хороша в этом деле алюминиевая посуда.

Микроволновая печь

Для быстрой разморозки можно использовать микроволновую печь. Главное, будьте предельно внимательны и не упустите момент, когда ваши продукты перестанут размораживаться и начнут готовиться.

Этот метод особенно хорошо подходит для небольших кусков куриной грудки или мясного фарша. Положите замороженный продукт в микроволновку и выберите режим разморозки (мощность 50 %). В некоторых микроволновых печах можно указать количество размораживаемого мяса, чтобы машина подобрала нужное время. Если у вас нет режима разморозки, возьмите инициативу в свои руки.

• Выставите самую низкую мощность.
• Разогревайте мясо короткими интервалами.
• Периодически проверяйте степень разморозки.
• Иногда мясо нужно передвигать или переворачивать, чтобы оно оттаивало равномерно.

Не размораживайте свои продукты так

Никогда не размораживайте мясо или рыбу, просто оставив их на столе. Продукты, размораживаемые при комнатной температуре, являются потенциальной питательной средой для бактерий. Пока внутренняя часть замороженного мяса будет оттаивать, внешняя станет слишком теплой, что приведет к росту бактерий в ней.