Сколько овощи могут храниться в холодильнике

Не все овощи хранятся одинаково хорошо. Некоторые из них способны сохранять свои свойства, находясь в холодильнике несколько дней или даже несколько недель. Другим же по душе более высокие или нейтральные температуры.

Чтобы вы могли хранить овощи правильно, «Бери и Делай» составил гайд, из которого вы узнаете, какие овощи лучше убрать в холодильник, а каким желательно найти более теплое место.

Овощи, которые лучше хранить в холодильнике или погребе

Большинство овощей отлично хранятся при низких температурах и относительно высокой влажности. Сберечь их свежесть способны холодильник, погреб или прохладная кладовая.

Так как продукты в холодильнике склонны к подсыханию, лучше всего хранить овощи в предназначенном для них ящике или перфорированных пластиковых пакетах. Для длительного хранения корнеплодов (моркови, свеклы и других) лучшим решением будет подвал.

• Спаржа имеет относительно короткий срок хранения и будет оставаться свежей в холодильнике примерно в течение 4 дней. Оберните основание стеблей влажным бумажным полотенцем и накройте целлофановым пакетом или поставьте зелень в кружку с водой. Когда спаржа начнет портиться, вы увидите, что кончики стеблей стали сухими и вялыми.
• Брокколи и брюссельская капуста будут оставаться максимально свежими в течение 3-5 дней. Обратите внимание на то, что и тот и другой овощ лучше хранить в овощном отделе, в перфорированном пакете, вдали от фруктов, выделяющих этилен. Рядом с ними капуста будет быстрее желтеть.
• Краснокочанная или белокочанная капуста может пролежать в холодильнике без потери качества около 2–3 недель.
• Цветная капуста, как и брокколи, хорошо хранится в перфорированном пакете. В холодильнике она сохранит свежесть в течение 2–3 недель.
• В перфорированном пакете редис может лежать в холодильнике около 1 месяца.
• Чтобы огурцы дольше оставались свежими и хрустящими, постарайтесь свести влажность вокруг них к минимуму. Прежде чем поместить овощи в пакет, убедитесь в том, что они сухие, а затем заверните их в бумажное полотенце. В таком виде вы сможете спокойно держать огурцы в холодильнике 5–7 дней.
• При нахождении в холодильнике болгарский перец сохраняет вкус и презентабельный внешний вид в среднем от 1 до 2 недель. Однако таким способом стоит хранить только сухие плоды. Влажный болгарский перец быстро заплесневеет и станет склизким.
• Если речь идет о свежей кукурузе, то употребить ее нужно как можно скорее. После сбора урожая натуральные сахара в составе овоща со временем превращаются в крахмал, что также сказывается на вкусе продукта. Неочищенную кукурузу можно хранить в холодильнике 2–3 дня, завернув початок во влажное полотенце.
• Кабачки и баклажаны могут пролежать в холодильнике около 5 дней.
• Бобы и стручковую фасоль можно хранить в холодильнике примерно 5–7 дней. Лучше держать их в перфорированном пакете и следить за их состоянием: при слишком низких температурах эти продукты начнут портиться быстрее.
• Грибы, конечно, не относятся к овощам, но правила хранения для них действуют аналогичные. Грибы лучше сохранят свою свежесть, если вы поместите их в бумажный пакет. Хранить их можно будет 3–5 дней.
• Морковь, свеклу, репу в идеале стоит хранить в погребе или подвале, пересыпав их небольшим слоем песка. Если подвала у вас нет, вы можете отправить эти овощи в холодильник и употребить в течение 2–3 недель.
• Тыква от воздействия высоких температур может стать волокнистой, поэтому лучше держать ее в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении. Так тыква может храниться около 2 месяцев.
• Чтобы продлить свежесть молодого картофеля, его также можно хранить в холодильнике около 1 недели.

Овощи, которые лучше не хранить в холодильнике

Некоторые овощи негативно реагируют на холод и предпочитают умеренные температуры. Такие продукты лучше не хранить в холодильнике, а держать в прохладной части кухни — в шкафу, на полке или в специально отведенной для этого кладовой.

• Несмотря на то, что огурцы легко можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, они также прекрасно будут чувствовать себя и вне его. Поместите овощи в дышащий пластиковый пакет и уберите в прохладное место. Так огурцы смогут пролежать от 7 до 10 дней.
• Вы можете хранить чеснок в сухом, прохладном, защищенном от света месте на протяжении нескольких недель или даже нескольких месяцев. А вот помещать его в холодильник не стоит: это может привести к прорастанию овоща.
• Лук, как и чеснок, лучше не помещать в холодильник, а хранить в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Чтобы обеспечить луку «дыхание», храните его в сетчатых мешках или поместите в коробку с вентиляционными отверстиями. Так он может спокойно пролежать пару месяцев. Обратите внимание на то, что лук плохо лежит рядом с картофелем. Картофель выделяет влагу, которая может ускорить гниение лука.
• Хранение помидоров в холодильнике может повлиять на их вкус и сделать овощ мучнистым. Берегите плоды от прямых солнечных лучей и храните при комнатной температуре 3–4 дня.
• Хотя кабачки можно хранить и в холодильнике, в прохладном месте на кухне они могут пролежать дольше: от 10 до 14 дней.
• Зрелый картофель не стоит хранить в холодильнике. При слишком низких температурах в нем начинает разрушаться крахмал. Если есть возможность, оборудуйте место в подвале и храните картофель при температуре около 4 °C в баке, выстланном тонким слоем влажного песка. Если подвала или кладовой у вас нет, вы можете держать картофель в бумажном пакете в течение 1–2 недель, убрав его в сухое прохладное место.