В чем разница между ягнятиной и бараниной

Ранее мы писали, в чем разница между телятиной и говядиной. Но есть еще 2 типа мяса, которые часто путают, хотя они отличаются друг от друга по вкусу и пищевой ценности.

«Бери и Делай» рассказывает, в чем разница между ягнятиной и бараниной.

Ягнятина

Ягнятина — это мясо молодой домашней овцы, обычно в возрасте от 4 месяцев до года. Поскольку животное молодое, в его мясе мало жира и плотных мышц, из-за чего оно получается очень мягким и нежным, со слабым травянистым привкусом. Цвет ягнятины варьируется от нежно-розового до бледно-красного.

Ягнятина — популярное мясо премиум-класса. Среди отрубов на прилавках чаще всего можно найти отбивные, лопатку, корейку, голяшку, ногу или каре ягненка (ребрышки). Обычно мясо жарят, тушат, запекают или готовят на гриле.

Баранина

Баранина — это мясо взрослой овцы или барана в возрасте от 1 до 3 лет. Поскольку животное старше, его мясо имеет интенсивный красный цвет и содержит больше жира и мышц. Это делает текстуру баранины более плотной и жесткой, а вкус ярким и насыщенным. Часто его сравнивают со вкусом дичи, особенно козла, оленя или кабана.

Баранина — излюбленный ингредиент блюд ближневосточной и индийской кухни. Ее часто используют для приготовления карри, шашлыков и разнообразных тушеных блюд.

Тушение — самый популярный способ приготовить баранину. Это позволяет сделать мясо нежнее и раскрыть его сильный вкус. Кроме того, для приготовления баранины используют мультиварку, медленную жаровню или коптильню.