В какие мифы о сахаре мы зря продолжаем верить

Возможно, сахар — продукт, который больше других оказался окутан разнообразными домыслами и представлениями, многие из которых не имеют ничего общего с реальностью.

«Бери и Делай» расскажет, в какие мифы о сахаре нам пора перестать верить.

Миф № 1: Сладости — основная причина кариеса

Несмотря на то что углеводы действительно способны вызывать кариес, сахар не единственный продукт, который может разрушать зубы. Другие ферментируемые углеводы, такие как глюкоза или фруктоза, также считаются кариесогенными. Помимо прочего, на способность разрушать зубную эмаль влияют некоторые другие факторы, например липкость продукта.

Миф № 2: Сахар вызывает привыкание

Исследователи говорят о том, что в настоящее время нет никаких доказательств, подтверждающих теорию сахарной зависимости. Также нет никаких доказательств того, что сахар вызывает расстройство пищевого поведения.

Миф № 3: Сахар — продукт, который сильнее всего влияет на лишний вес

Большинство программ диетического питания советуют отказаться от сладостей как от продуктов, которые чаще всего приносят организму лишние килограммы. Хотя исследования доказывают, что употребление сахара и сахаросодержащих продуктов не оказывает неблагоприятного влияния на потерю веса, если общая сумма употребленных калорий не превышает нормы.
Несмотря на то что сладкая пища зачастую также оказывается более калорийной, сахар не является прямой причиной ожирения.

Миф № 4: Сахар — основная причина диабета

Исследованиями доказано, что повышенное потребление сахара не оказывает вредного влияния на чувствительность организма к инсулину. Реальные факторы, влияющие на предрасположенность к диабету, — низкая физическая активность, избыточный вес, расположение жировых отложений вокруг жизненно важных органов.

Миф № 5: Сахар может сделать ребенка гиперактивным

На самом деле прямой связи между употреблением сахара и повышением активности у детей не было выявлено. Хотя часто поглощение сладостей и дикое поведение могут встречаться в одно время (например, на детских праздниках), второе не является следствием первого.

В одном исследовании родителей, считавших, что их дети чувствительны к сахару, попросили оценить поведение ребенка после употребления им газировки. Те взрослые, которым сказали, что их дети пьют лимонад с сахаром, чаще говорили о поведении ребенка как о гиперактивном. В отличие от тех родителей, которым сказали, что их дети пьют газировку с подсластителем.
Уловка состояла в том, что на деле обе группы детей пили лимонад с искусственными подсластителями. А значит, влияние сахара на активность детей было «надумано» родителями.

Миф № 6: Сахар способствует росту опухолевых клеток

Некоторое время назад исследователи установили, что раковым клеткам для питания и роста требуется гораздо больше глюкозы, чем здоровым. В связи с этим появилось предположение, что сахар, преобразованный в энергию, может способствовать размножению опухолей. Но позднее было обнаружено, что раковые клетки способны находить доступ к глюкозе вне зависимости от того, употребляет человек сахар или нет.
Также сам по себе сахар не является причиной появления рака. Хотя в больших количествах он может провоцировать ожирение. А это, в свою очередь, фактор, который негативно сказывается на предрасположенности к раку.

Миф № 7: Коричневый сахар полезнее белого

Коричневый сахар — это, по сути, тот же рафинированный белый сахар, только с добавленной к нему патокой. Так же, как и белый, он не содержит питательных веществ и состоит из сахарозы.

Нередко коричневый сахар путают с нерафинированным сахаром-сырцом, который производится из сока сахарного тростника и проходит минимальную обработку. Сахар-сырец, в отличие от коричневого сахара, действительно имеет определенную питательную ценность и содержит некоторые витамины и минералы.

Миф № 8: Продукты с заменителями сахара полезнее

Если на упаковке продукта указано, что он не содержит сахара, это совсем не значит, что он полезен. Зачастую в составе продукта натуральный сахар замещается подсластителями, которые иногда могут принести больше вреда, чем пользы.
Даже сахарозаменители, созданные на основе натуральных компонентов, могут быть опасны для здоровья, не говоря уже об искусственных подсластителях.

Миф № 9: Все углеводы — это сахар

Сахар — простейшая, но не единственная форма углеводов. Более сложными формами являются крахмал (полисахарид, состоящий из множества звеньев глюкозы) и клетчатка (нерастворимые пищевые волокна), которые содержатся в овощах, зерне, бобовых.
Абсолютно разнообразные продукты, содержащие углеводы, считаются полезными и имеют низкий гликемический индекс.

Миф № 10: Сахар — это только сладости

Хотя многие привыкли считать, что сахар содержится только в искусственно приготовленных сладостях, на самом деле это не так. Он входит в состав таких натуральных продуктов, как мед, молоко, фрукты и пр.