Как готовить пельмени, чтобы они не слиплись и не разварились

Пельмени считаются одним из самых простых блюд, с приготовлением которого справится даже ребенок. Действительно, казалось бы, что может быть проще: закинул в воду полуфабрикат — и пусть варится. Но достаточно совершить пару ошибок — и вот уже перед нами не вкусный завтрак, а каша из теста и фарша.

«Бери и Делай» рассказывает, из-за каких ошибок пельмени развариваются или слипаются и как правильно их варить.

Почему пельмени развариваются

• Причина 1: Сильно кипятили пельмени при варке.
  Варить пельмени после того, как они всплывут, необходимо на среднем огне. Огонь нужно уменьшить так, чтобы вода перестала бурлить.
• Причина 2: Варили пельмени слишком долго.
  Из-за слишком продолжительной варки тесто пельменей разваривается. Продолжительность варки пельменей после их всплывания не должна составлять более 7 минут.
• Причина 3: Достали пельмени заранее, и они успели подтаять в ожидании варки.
  У подтаявших пельменей тесто становится нежным и может порваться при варке или слипнуться еще до варки. В результате можно получить кашу из вареного теста и кусочков фарша. Если вы используете не готовый полуфабрикат, а лепите пельмени сами, то свежеприготовленные пельмени перед варкой надо заморозить по этой же причине.

Почему пельмени слипаются

• Причина 1: Было использовано слишком мало воды.
  На 0,5 кг пельменей должно приходиться примерно 1,5 л воды. При этом вода должна полностью покрывать пельмени.
• Причина 2: Использовали слишком маленькую кастрюлю.
  Кастрюля должна быть достаточного объема, чтобы пельмени свободно плавали и не слипались от соприкосновения друг с другом.
• Причина 3: Не добавили растительное масло при варке.
  Чтобы пельмени не слиплись, добавьте в воду, в которой варятся пельмени, 1 ст. л. растительного масла. Вместо этого можно также помешивать время от время пельмени после закипания.
• Причина 4: Не помешали пельмени после погружениях их в воду для варки.
  Их необходимо помешать, чтобы пельмени не прилипли ко дну кастрюли.
• Причина 5: Бросили пельмени в холодную воду.
  Бросать пельмени надо в уже закипевшую воду, иначе они могут слипнуться, потому что продукту потребуется больше времени провести в воде до готовности, и тесто может порваться.

Как правильно варить пельмени

Вам потребуется:

• пельмени
• вода — в 3 раза больше объема пельменей. Т. е. на 0,5 кг пельменей — 1,5 л воды, на 1 кг — 3 л
• соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.
• для подачи готового блюда — сметана, сливочное масло, свежая зелень, зеленый лук

Технология приготовления:

1. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды.

2. После закипания добавьте в воду соль по вкусу и специи.

3. Добавьте в воду 1 ст. л. растительного масла.

4. Затем опустите в воду пельмени. Опускайте не все сразу, а по 1 штуке. Сразу помешайте их, чтобы избежать прилипания пельменей ко дну кастрюли и слипания их друг с другом.

5. После того как пельмени всплывут, поставьте кастрюлю на малый огонь и варите блюдо еще 5–7 минут.

6. Извлеките готовые пельмени с помощью шумовки и подавайте к столу со сливочным маслом, солью и мелко нарубленной зеленью. Пельмени можно также подавать в глубоких тарелках в бульоне, в котором они варились.