Как приготовить кетчуп самостоятельно
Кетчуп — это популярный соус на основе томатов, уксуса, сахара, соли и других специй. В одной из предыдущих статей мы рассказывали, как его готовят в промышленных условиях, а сейчас разберемся, как сделать кетчуп самостоятельно.
«Бери и Делай» делится рецептом приготовления в домашних условиях томатного кетчупа, который по вкусу и качеству будет близок к тому, что вы покупаете в магазине.
Инвентарь
- кастрюля среднего размера
- лопатка для помешивания
- мелкое сито
- блендер
- емкости для хранения готового продукта
Ингредиенты
- 800 г томатного пюре
- 2 ст. л. оливкового масла
- мелко нарезанная луковица среднего размера
- измельченный зубчик чеснока
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотой горчицы
- 1/8 ч. л. молотой гвоздики
- 1/8 ч. л. душистого перца
- 1/8 ч. л. кайенского перца
Способ приготовления
1. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет немного закипать. Затем добавьте измельченный лук и пассеруйте его 5–8 минут, до размягчения, периодически помешивая лопаткой. Добавьте к луку чеснок и обжаривайте их еще 30 секунд.
2. Добавьте к овощам томатное пюре и томатную пасту, сахар, уксус, соль, горчицу и другие специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Варите смесь, периодически помешивая, в течение 45–60 минут, пока она не загустеет до консистенции кетчупа.
3. Поместите кетчуп в чашу блендера и пюрируйте его до однородной консистенции.
4. Вымойте и высушите кастрюлю, затем поместите сверху мелкое сито. Налейте кетчуп в сито и с помощью лопатки протрите его.
5. Попробуйте кетчуп на вкус и при необходимости добавьте еще соли и специй. Затем перелейте готовый продукт в заранее приготовленные емкости, закройте их и поставьте в холодильник. Хранить можно 3–4 недели.
