Как приготовить кетчуп самостоятельно

Кетчуп — это популярный соус на основе томатов, уксуса, сахара, соли и других специй. В одной из предыдущих статей мы рассказывали, как его готовят в промышленных условиях, а сейчас разберемся, как сделать кетчуп самостоятельно.

«Бери и Делай» делится рецептом приготовления в домашних условиях томатного кетчупа, который по вкусу и качеству будет близок к тому, что вы покупаете в магазине.

Инвентарь

• кастрюля среднего размера
• лопатка для помешивания
• мелкое сито
• блендер
• емкости для хранения готового продукта

Ингредиенты

• 800 г томатного пюре
• 2 ст. л. оливкового масла
• мелко нарезанная луковица среднего размера
• измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотой горчицы
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики
• 1/8 ч. л. душистого перца
• 1/8 ч. л. кайенского перца

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет немного закипать. Затем добавьте измельченный лук и пассеруйте его 5–8 минут, до размягчения, периодически помешивая лопаткой. Добавьте к луку чеснок и обжаривайте их еще 30 секунд.

2. Добавьте к овощам томатное пюре и томатную пасту, сахар, уксус, соль, горчицу и другие специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Варите смесь, периодически помешивая, в течение 45–60 минут, пока она не загустеет до консистенции кетчупа.

3. Поместите кетчуп в чашу блендера и пюрируйте его до однородной консистенции.

4. Вымойте и высушите кастрюлю, затем поместите сверху мелкое сито. Налейте кетчуп в сито и с помощью лопатки протрите его.

5. Попробуйте кетчуп на вкус и при необходимости добавьте еще соли и специй. Затем перелейте готовый продукт в заранее приготовленные емкости, закройте их и поставьте в холодильник. Хранить можно 3–4 недели.