Как вкусно и быстро приготовить кабачки, даже если блюда из этих овощей вам уже наскучили
Кабачки богаты минералами и витаминами, включая калий, фосфор, магний, кальций, витамин С и рибофлавин. Также они содержат витамины B6, A, E и K, натрий, цинк и железо и отличаются высоким содержанием воды — 94 %. Эти овощи незаменимы, если вы следите за своей фигурой и весом: блюда из них сытные и при этом низкокалорийные.
«Бери и Делай» делится вкусными и легкими в приготовлении блюдами из кабачков, которые разнообразят ваш стол. Поэтому, если осенью родные и друзья будут вас заваливать кабачками, выращенными на своих приусадебных участках, вы не станете терзаться вопросом, что же из них приготовить.
Рецепт № 1: Кабачки, запеченные в духовке
Ингредиенты:
✔ 3 кабачка среднего размера (лучше выбрать молодые кабачки, с еще не оформленными семенами)
✔ несколько веточек свежей петрушки и укропа
✔ пара веточек базилика
✔ соль и молотый перец по вкусу
✔ 3 ст. л. растительного масла
Для соуса:
✔ 2 ст. л. сметаны
✔ 2 ст. л. майонеза
✔ несколько веточек свежей петрушки и укропа
✔ 1 зубчик чеснока
Технология приготовления:
1. Вымойте кабачки, отрежьте остатки стебля у основания овоща и «носик». Молодые кабачки нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. У зрелых кабачков необходимо срезать твердую кожуру, а также следует удалить семена, если они крупные.
2. Положите нарезанные кабачки в чистый таз или глубокую миску. Посолите и поперчите овощи по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, базилик) и 3 ст. л. растительного масла. Все перемешайте и оставьте кабачки в этом маринаде на 20–30 минут.
3. Застелите противень силиконизированным пергаментом для выпечки. Перед раскладыванием на противень еще раз перемешайте кабачки. Выложите их на пергамент. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30–40 минут. Когда нижняя сторона кабачков подрумянится, переверните их и запекайте еще 15–20 минут.
4. Пока кабачки запекаются в духовке, подготовьте соус для блюда. Смешайте сметану и майонез, добавьте мелко нарубленную зелень и раздавленный через пресс зубчик чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
5. Кабачки можно подавать к столу как теплыми, так и охлажденными. Приятного аппетита!
Рецепт № 2: Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
✔ 1,5 кг кабачков
✔ 3 яйца
✔ 300–350 г муки
✔ 2 зубчика чеснока
✔ свежая зелень
✔ молотый черный перец по вкусу
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло для жарки
✔ сметана
Технология приготовления:
1. Вымойте кабачки. Если у вас зрелые кабачки с толстой кожурой, то срежьте кожуру. Натрите овощи на крупной терке.
2. Положите натертые кабачки в дуршлаг, застеленный марлей. Дуршлаг поместите в глубокую миску и отожмите сок.
3. Мелко нарежьте зелень, выдавите чеснок через пресс. Добавьте к протертому кабачку. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавьте 3 яйца и тщательно перемешайте массу.
5. Всыпьте муку и перемешайте тесто до получения однородной массы. Имейте в виду, что по мере выпекания оладий вам, возможно, придется добавлять муку, потому что кабачки продолжают выделять влагу, из-за чего тесто может стать слишком жидким.
6. Выкладывайте ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривайте оладьи до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.
7. К столу оладьи подавайте со сметаной или с таким же соусом, как в рецепте № 1. Приятного аппетита!
Рецепт № 3: Кабачки, фаршированные творогом
Ингредиенты:
✔ 3 молодых кабачка
✔ 500 г творога
✔ 100 г твердого сыра
✔ 2 зубчика чеснока
✔ свежая зелень
✔ молотый черный перец по вкусу
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло
Технология приготовления:
1. Кабачки вымойте и срежьте с каждого боковину толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно чайной ложкой удалите сердцевину (удаленную мякоть кабачка можно добавить в рагу, см. рецепт № 4).
2. Творог протрите через сито. Сыр натрите на мелкой терке, мелко нарежьте зелень, выдавите чеснок через пресс. Все ингредиенты смешайте с творогом. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
3. Посолите очищенные от сердцевины кабачки. Наполните их приготовленной начинкой. Закрепите верхушки с помощью зубочисток. Поместите на смазанный растительным маслом противень в разогретую до 200 °C духовку примерно на 50 минут. Минут за 15 до окончания времени готовки сдвиньте «крышечки» на кабачках, аккуратно открепив одну из зубочисток, чтобы творожная начинка подрумянилась.
4. Перед подачей на стол не забудьте извлечь все зубочистки во избежание травм. Приятного аппетита!
Рецепт № 4: Овощное рагу с кабачками
Ингредиенты:
✔ 2 кг кабачков
✔ 3 помидора среднего размера
✔ 3 картофелины среднего размера
✔ 2 зубчика чеснока
✔ 1 морковь
✔ 1 луковица
✔ свежая зелень
✔ молотый черный перец по вкусу
✔ соль по вкусу
✔ растительное масло
Технология приготовления:
1. Нарежьте кабачки на сегменты. Если вы используете не молодые, а зрелые кабачки, не забудьте очистить их от кожуры и удалить семена. Нарежьте картофель, помидоры, лук и морковь. Мелко порубите зелень. Измельчите чеснок с помощью пресса.
2. Налейте в глубокую сковороду немного растительного масла. Поместите в нее все овощи и перемешайте их. Тушите на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Спустя некоторое время поперчите и посолите овощи по вкусу. Далее тушите до готовности, примерно 50 минут.
3. Подавайте рагу к столу горячим. Приятного аппетита!