В чем разница между зеленым, желтым и красным болгарским перцем
Болгарский перец относится к семейству пасленовых и на самом деле является ягодой. Картофель, помидоры, перец чили, мандрагора, баклажаны и т. д. также относятся к семейству пасленовых. Болгарский перец является отличным источником калия, витаминов А и С. Поскольку его вкус варьируется в зависимости от цвета, полезно знать, какой перец выбрать в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин.
«Бери и Делай» расскажет, чем виды перца отличаются друг от друга, помимо цвета.
1. Цвет
Болгарский перец различается по цвету. Он может быть зеленым, желтым, оранжевым или красным. Это все плоды одного и того же растения, только собранные на разных стадиях созревания. Зеленый перец срывают до того, как он достигнет своей зрелости. Если его оставить на кустах, то он начинает желтеть или становиться оранжевым. Наконец, красный перец — это полностью созревший плод, который продолжает вырабатывать все больше и больше пигмента.
2. Питательные вещества
Прежде всего, болгарский перец является отличным источником антиоксидантов, клетчатки, бета-каротина и содержит очень много витамина С. Но точное количество варьируется в зависимости от цвета плода. Например, в красном болгарском перце в 9 раз больше бета-каротина и в 2 раза больше витамина С, чем в зеленом перце, который, в свою очередь, имеет самую низкую питательную ценность, потому что провел на кусте меньше всего времени.
Болгарский перец также содержит некоторые витамины и минералы, в том числе:
- витамин В6 (важен для образования красных кровяных телец)
- витамин К1 (важен для свертывания крови и здоровья костей)
- калий (важный минерал, который может улучшить здоровье сердца)
- фолиевая кислота (также известная как витамин В9)
- витамин Е (мощный антиоксидант, необходимый для здоровья нервной системы и мышц)
- витамин А (полезен для зрения, роста, репродуктивной системы и иммунитета в целом)
3. Вкус
Цвет болгарского перца является показателем не только его зрелости, но и вкуса. Чем перец красочнее, тем он слаще. Зеленый перец имеет слегка горьковатые нотки по сравнению со всеми остальными в этом семействе. Желтый и оранжевый не такие горькие, как зеленый, и, наконец, красный болгарский перец самый сладкий.
Примечание: Красный перец часто готовят с соусом или тушат, так как он может придать продуктам желто-красно-золотистый или коричневый оттенок, который у многих людей вызывает аппетит.
4. Цена
Время сбора урожая болгарского перца повлияет на его стоимость. Зеленый перец, как правило, дешевле, потому что не требует тщательного ухода, ведь его собирают раньше. Производство также идет быстрее, из-за чего существует возможность продать больше продукции. С другой стороны, красному болгарскому перцу требуется больше времени для созревания, и уход за ним обходится дороже. Люди также покупают больше красного перца, так как у него сладкий вкус.
Бонус: как правильно хранить болгарский перец
Как и другие свежие продукты, болгарский перец имеет ограниченный срок годности, поэтому важно знать, как правильно хранить этот овощ. Разрезан ли перец на кусочки, лежит он в морозильной камере или при комнатной температуре — все это может повлиять на то, как долго перец будет храниться.
Давайте разберемся с этим:
- Нарезка: сократит срок годности, независимо от того, хранится болгарский перец в холодильнике или при комнатной температуре. Рекомендуется нарезать овощи только в том случае, если вы собираетесь съесть их сразу.
- Комнатная температура: болгарский перец, хранящийся при такой температуре, имеет самый короткий срок годности. Плоды будут храниться не более 5 дней. Если перец порезать, то его можно употреблять только в течение пары часов.
- Холодильник: целый болгарский перец можно есть в течение 2 недель, если хранить его в холодильнике, но опять же, если его нарезать, срок годности сократится. Вы должны использовать нарезанный перец в течение следующих 3 дней.
- Морозильная камера: независимо от того, разрезан перец или нет, его можно хранить в морозильной камере в течение года, так как сверхнизкая температура замедлит работу бактерий, из-за которых портятся продукты.
Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.