Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай
Бери и делай

Чем отличаются разные виды шоколада и какой из них полезнее

--1-
551

Шоколад — любимое лакомство многих людей. Полезен ли он, а если да, то сколько шоколада лучше есть, чтобы не нарушить принципы здорового питания? Какой шоколад лучше выбирать и есть ли между видами этого продукта принципиальная разница?

Мы в «Бери и Делай» решили разобраться в том, чем отличаются разные виды шоколада и какую пользу здоровью они могут принести.

Как появился шоколад

Археологи обнаружили следы шоколада в керамической посуде, которую использовали представители древней культуры майо-чинчипе 5 300 лет назад в Южной Америке.

Раньше какао-бобы измельчали в пасту, которую смешивали с водой, ванилью, перцем чили и другими специями, и готовили из этой смести шоколадный напиток. У майя аристократы пили такой вспененный напиток, а простолюдины ели шоколад, добавляя его в холодное блюдо, похожее на кашу.

В Европу шоколад привезли испанцы в 1500-х годах. Они тоже готовили из какао напитки, но теперь уже подслащивали их тростниковым сахаром и добавляли корицу. В эти времена шоколад тоже был признаком роскоши и доступен был королевским особам и элите.

В 1828 году был изобретен пресс для какао, и с тех пор для шоколада началась новая эра. Теперь люди научились использовать шоколад в качестве ингредиента для кондитерских изделий.

В 1847 году была создана первая съедобная плитка шоколада из какао-порошка, какао-масла и сахара. А в 1870-х годах в Швейцарии был впервые создан шоколад с использованием сухого молока. Так появился знакомый всем нам молочный шоколад.

В результате изобретений XIX века шоколад превратился в доступный каждому недорогой продукт.

Как производят шоколад

Производители шоколада собирают стручки с деревьев, вынимают из них бобы, ферментируют и сушат их, а потом обжаривают и измельчают. Для производства плиток шоколада необходимо создать жидкую субстанцию, посластить ее, снова измельчить и разлить по формам.

На этапе создания жидкой фазы процесс производства шоколада немного меняется в зависимости от того, какой готовят шоколад, молочный или темный. В молочный шоколад добавляют сухое молоко. В среднем молочный шоколад содержит не менее 10 % какао. Между тем именно какао-порошок — непосредственный продукт измельчения какао-бобов.

Темный шоколад всегда состоит из одних и тех же ингредиентов: твердого какао, масла какао и сахара, но в разный сортах может различаться количество какао — от 35 до 90 %.

Темный шоколад

Калорийность шоколада у разных производителей может различаться, но в целом энергетическая ценность и содержание сахара такие:

Темный шоколад 45–59 %:

  • энергетическая ценность: 546 ккал на 100 грамм
  • содержание сахара: 47,9 грамм на 100 грамм

Темный шоколад 60–69 %:

  • энергетическая ценность: 579 ккал на 100 грамм
  • содержание сахара: 36,7 грамм на 100 грамм

Темный шоколад 70–85 %:

  • энергетическая ценность: 598 ккал на 100 грамм
  • содержание сахара: 24 грамм на 100 грамм

Молочный шоколад

  • В молочном шоколаде 535 ккал.
  • В молочном шоколаде на 100 г содержится 51,5 г сахара.
  • Из полезных веществ в молочном шоколаде есть кальций, магний, фосфор, калий, цинк.

Белый шоколад

  • В белом шоколаде нет твердого какао, есть только какао-масло, сухое молоко, сахар, иногда ваниль.
  • Энергетическая ценность: 539 ккал на 100 грамм.
  • Содержание сахара: 59 грамм на 100 грамм шоколада.

Чем полезен шоколад

У шоколада достаточно высокая калорийность. Кроме того, шоколад все-таки содержит сахар, что, как известно, не очень хорошо для зубов. Для употребления большого количества шоколада есть и другие противопоказания.

Тем не менее в шоколаде есть полезные вещества, которые могут позитивно влиять на здоровье человека. Ученые работают над тем, чтобы выявить как можно больше положительных свойств этого продукта, однако исследования нельзя назвать окончательными.

  • Чем темнее шоколад, тем лучше, так как в нем увеличивается количество какао.
  • В одном исследовании предполагается, что употребление шоколада может снижать уровень холестерина.
  • Ученые из Гарвардской медицинской школы предположили и сделали вывод, что регулярное потребление какао может положительно влиять на когнитивные функции мозга.
  • Еще одно исследование показало, что шоколад может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на треть.

Преимущества разных видов шоколада

  • В темном шоколаде больше антиоксидантов и железа, а также меньше холестерола.
  • В шоколаде с меньшим содержанием какао обычно содержится молоко, поэтому в нем больше белка, кальция и фосфора.

В любом из видов шоколада есть и полезные свойства, и не очень, поэтому лучше придерживаться сбалансированного питания и помнить, что, несмотря на общие данные о составе разных видов продуктов, у разных производителей он может различаться, поэтому лучше внимательно изучать этикетки продуктов, которые вы покупаете.

--1-
551
Поделиться этой статьёй