Почему сырники называются сырниками

Сырники — традиционное блюдо нескольких славянских народов. Готовят их из творога, а сыра там и в помине нет. Так почему же тогда это блюдо получило такое название?

«Бери и Делай» решил углубиться в историю происхождения этого слова и самого блюда.

В современном русском языке слова «сыр» и «творог» разделяются. В древнерусском же, а также и ряде других славянских языков, слово «сир» обозначает как сыр, так и творог.

Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины в книге «Непридуманная история русских продуктов» пишут, что нашим предкам слово «сыр» было давно известно. Так, сыр был неоднократно упомянут в изданном в середине XVI века «Домострое». Упоминание этого продукта встречается и в более ранних источниках, датированных XI и XV веками.

Однако в те времена сыр был подобием современного творога, только более выдержанным. До зарубежных аналогов и нашего сегодняшнего представления о сыре продукту было еще далеко. Потому что производство сыра в России возникло лишь в XVIII веке, когда Петр I пригласил в страну первых сыроваров. До этого же момента сыр готовился по технологии творога.

Именно поэтому любимое многими блюдо хотя и сделано из творога, но называется «сырники».

В «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимира Ивановича Даля, первое издание которого вышло еще в период с 1863 по 1866 год, слово «сыр» также толкуется в том числе и в значении «творог».

Кроме того, надо признать, что название «сырники» более звучное, чем «творожники», которое так и не прижилось. А если вы захотите приготовить это полезное и вкусное блюдо из творога, то можете воспользоваться классическим рецептом сырников от «Бери и Делай».